薬膳食堂ビーンズ流！ちりめん山椒の作り方｜山椒の香りと辛みが絶妙！初夏の味を楽しもう【ちりめん山椒（薄味で自家製に）】

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▼タイムライン▼
00:25 山椒の実
02:57 ちりめん山椒

■材料■
ちりめんじゃこ（乾燥）：100g
山椒の実：7g
酒：大さじ3
みりん：大さじ2
醤油：大さじ1
■作り方■
ちりめんじゃこの下処理
冷水でちりめんじゃこを洗い、ざるで水けを切る。汚れと臭みを除くため。

煮る準備
ちりめんじゃこを鍋に入れ、酒とみりんを加えて混ぜる。

煮る
中火にかけ、蓋をする。煮立ったら弱火にし、約5分煮る。蓋をすることで酒とみりんが均等になじみ、じゃこが柔らかくなる。

仕上げ
醤油を加え、山椒の実を入れて混ぜる。蓋なしでさらに2～3分弱火で煮る。汁気がほぼなくなるまで煮絡めて味を含ませる。

保存
粗熱を冷まし、容器に入れ、蓋をして冷蔵する。保存の目安は2か月くらい。

■薬膳の効能■
ちりめんじゃこ

栄養価: タンパク質、カルシウムの豊富な供給源。天日干しはビタミンDが増え、骨の健康に役立つ。
効用: 健脾（胃腸の健全化）、補気（気力の充実）、活血（血行促進）、明目（眼精疲労の改善）、健脳…