初夏の時鮭トキシラズを使った西京焼き！白味噌漬けの鮭をオーブンで香ばしく焼き上げ、ツルムラサキと山芋の塩レモンあえを添えてアンチエイジング効果も期待！【時鮭の西京焼き（気と血を補いアンチエイジング）】

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初夏に漁獲される若い鮭「時鮭トキシラズ」を使用した西京焼きです。脂と養分が豊富なこの鮭を白味噌に漬け込み、オーブンで焼き上げます。付け合わせには旬のツルムラサキを叩いた山芋と塩レモンであえ、鮭の風味と一緒に楽しめます。気と血を補い、抗酸化力の強いアスタキサンチンでアンチエイジング効果も期待できる一品です。

材料（４人分）
時鮭（生）　４切れ（１切れ約８０g）　３２０ｇ
白味噌（塩分約５％）　８０ｇ
水　６０ｇ
【付け合わせ】
ツルムラサキ　２００ｇ
山芋　１００ｇ
塩レモン　３０ｇ

作り方
１．鮭の準備
鮭を洗って水けを拭きます。
白味噌に分量の水を加えてよく混ぜます。
鮭を1切れずつペーパーで包み、バットに入れます。水でのばした白味噌をペーパーの上からかけて均等にならし、ラップをして冷蔵庫で6時間以上、12時間くらい漬けます。

２．焼き
ペーパーをはがして鮭を取り出し、1切れを半分に切ります。
金網に油を薄く塗り、鮭をのせます。
180℃に…